使用材料
大茂黑瓜素肉醬170公克、絞肉200公克、蛋3顆、紅蘿蔔1/6顆、薄荷葉3葉、南瓜半顆、太白粉適量

添加調味料
鹽適量

料理步驟
1. 首先將南瓜洗淨,剖半去籽,放入蒸籠蒸熟。
2. 紅蘿蔔洗淨削皮,切末。
3. 絞肉裡面加大茂黑瓜素肉醬和紅蘿蔔剁碎,調味料鹽,並將絞肉摔打出筋即可備用。
4. 蛋洗淨,3顆蛋黃2顆蛋白,加入太白粉水攪拌均勻過濾後,起油鍋,將蛋煎成蛋皮呈金黃色即可。
5. 將蛋鋪平捲入肉餡,蒸熟即可拿出冷卻。
6. 南瓜壓泥加水煮滾,加入少許的太白粉水即可備用。
7. 將冷卻好的蛋捲切斜刀備用。
8. 將切好的成品擺上瓷盤,擺上薄荷葉裝飾,再用南瓜做成的醬汁畫上裝飾即可。

本食譜由屏榮高級中學餐飲科2年2班之方婉宜與王心妤同學開發、烹調與擺盤。

本食譜在屏榮高中第9屆家長會長盃創意美食比賽得到冷盤組佳作。