使用材料
蝦米1兩、香菇3片、大茂蔭瓜1/2瓶、大茂幼條瓜1/2罐、大茂幼筍1/4瓶、紅蘿蔔1/4條、蔥1支、米粉1包、絲瓜1條、白果6粒

添加調味料
鹽1/2茶匙、糖2茶匙、醬油2茶匙、大茂蔭瓜汁4茶匙、酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙

料理步驟
1. 米粉泡水,軟後瀝乾水分。
2. 蝦米泡水、香菇泡水後切絲、大茂蔭瓜切絲、大茂幼條瓜切絲、切圓片、大茂幼筍瀝去紅油、紅蘿蔔切絲、蔥切段。
3. 爆香蝦米、香菇,將紅蘿蔔炒軟,加入大茂蔭瓜、大茂幼條瓜、大茂幼筍、蔥略炒後,加入1碗水,將所有調味料加入,放入米粉炒勻,蓋蓋子,小火燜至米粉Q彈。
4. 絲瓜切段將中心挖空,燙熟,將米粉捲起塞入絲瓜中,大茂幼條瓜片、白果盤飾用。

本食譜由屏榮高級中學餐飲科開發、烹調、擺盤與拍攝。