使用材料
鹹蛋黃3粒、絞肉8兩、大茂蔭瓜1.5罐、雞蛋1粒

添加調味料
糖、醬油、酒、蔥酥、太白粉、香油、胡椒粉等酌量

料理步驟
1. 鹹蛋黃壓扁入扣碗,大茂蔭瓜切末備用。
2. 全部材料打勻入扣碗用大火蒸30分鐘,扣在盤上即可。

本食譜由前高雄漢來大飯店中餐執行副主廚施炳陽獨創。