使用材料
豬絞肉200公克、大茂黑瓜1罐、菠菜1束、蛋2顆、太白粉1匙

添加調味料
鹽1匙

料理步驟
1. 菠菜取葉子川燙待用。
2. 鋼盆加入豬絞肉、切碎的大茂黑瓜、適量的太白粉和鹽,攪拌均勻。
3. 砧板上鋪保鮮膜,先鋪絞肉再鋪菠菜和大茂黑瓜,捲起來後外層再包鋁箔紙,水煮40分鐘,燜20分鐘,冰鎮10分鐘。
4. 煎蛋皮至蛋液快凝固時,將兩層膜撕掉取出肉捲放在蛋皮上,捲起來裝盤擺飾即可。

本食譜由屏榮高級中學餐飲科3年6班之鄭韋廷與古浩雯同學開發、烹調與擺盤。

本食譜在屏榮高中第12屆家長會長盃創意美食比賽得到熱食組佳作。