使用材料
大茂黑瓜1罐、大茂幼條瓜1罐、大茂蔭瓜1罐、大茂大土豆麵筋1罐、大茂菜心1瓶、蝦子500克、蛋白200克、紅蘿蔔60克、青江菜50克、雞胸肉300克、脆梅100克、白米飯400克、辣椒20克、蔥20克

添加調味料
調味鹽適量、胡椒適量、酒適量

料理步驟
1. 將雞胸肉剁成泥,拌入大茂菜心末、紅蘿蔔末、調味鹽、胡椒與酒。
2. 將步驟1拌勻,擠入麵筋內,中火蒸10分鐘,放上湯匙內並擺上大茂大土豆、辣椒絲、蔥絲,即可。
3. 將蝦子川燙,白飯拌脆梅分為2份,分別拌入大茂黑瓜末及大茂幼條瓜末。
4. 將蛋白打至濕性發泡分別加入紅蘿蔔末與青江菜末。
5. 將2種口味的飯插上蝦子尾,裹上不同顏色的蛋白,用高溫中火炸定型。
6. 將大茂蔭瓜舖底,放上炸好的飯,用醬汁擺飾即可。

本食譜由屏榮高級中學餐飲科2年1班之馮玉琳與黃靖婷同學開發、烹調與擺盤。

本食譜在屏榮高中第8屆家長會長盃創意美食比賽得到冷盤組第3名。