使用材料
大茂蔭瓜1.5罐 (大茂黑瓜亦可)、鱸魚1尾 (1斤半)、薑片12片、冬菇12朵

添加調味料
烹大師、酒、蛋白、鹽、太白粉等酌量

料理步驟
1. 鱸魚頭尾切段身去骨,切片入綜合調味料醃20分鐘。
2. 將材料擺成麒麟狀,大火蒸10分鐘至透,雞湯芶芡淋上即可,青江菜圍邊。

本食譜由前高雄漢來大飯店中餐執行副主廚施炳陽獨創。