使用材料
大茂蔭瓜2罐 (大茂黑瓜亦可)、肉片6兩、蔥段2支、薑片酌量

添加調味料
調味料1: 醬油、糖、香油、酒等酌量
調味料2: 鹽、蛋清、太白粉、酒等酌量

料理步驟
1. 大茂蔭瓜切片,肉片用調味料2拌醃10分鐘。
2. 肉片用溫油拋熟,油瀝乾。
3. 蔥段、薑片爆香入大茂蔭瓜,肉片用水1/3杯加調味料1芶芡即可。

本食譜由前高雄漢來大飯店中餐執行副主廚施炳陽獨創。