使用材料
大茂黑瓜50克、煙燻鮭魚4片、紫洋蔥少許、鳳梨少許、紫山藥少許、蘋果少許、蔥絲1支、鳳梨醬100毫升、橄欖油5毫升、水適量、太白粉1匙、檸檬汁適量

添加調味料
糖1匙

料理步驟
1. 將鳳梨條加入少許水,煮滾後改小火加糖和檸檬汁煮至入味。
2. 自製鳳梨醬汁做法:
鳳梨:水=2:1,裝到果汁機打成汁,汁煮滾後轉小火加入糖、檸檬汁及少許太白粉勾芡成醬即可。
3. 把蔥切成蔥絲泡水。
4. 將紫洋蔥、大茂黑瓜、蘋果、鳳梨、紫山藥切成小丁。
5. 將紫洋蔥用橄欖油爆香即可。
6. 取0.5片煙燻鮭魚放入紫洋蔥丁、大茂黑瓜丁、蘋果丁、鳳梨丁、紫山藥丁捲起當花芯。
7. 每片煙燻鮭魚捲內放入紫洋蔥丁、大茂黑瓜丁、蘋果丁、鳳梨丁、紫山藥丁捲起外翻即花瓣。
8. 淋上鳳梨醬當佐醬。
9. 再放上洋蔥丁、大茂黑瓜丁、蘋果丁、鳳梨丁、紫山藥丁點綴即可。

本食譜由屏榮高級中學餐飲科2年3班之詹嘉欣與邱廷鈺同學開發、烹調與擺盤。

本食譜在屏榮高中第11屆家長會長盃創意美食比賽得到冷盤組佳作。