使用材料
牛肉8片、大茂黑瓜1罐、蛋20顆、蘆筍12根、玉米筍6根、番茄12顆、鹹蛋黃12顆、太白粉10克、麵包粉10克

添加調味料
黑胡椒醬5克

料理步驟
1. 牛肉切泥,大茂黑瓜切碎,將大茂黑瓜多餘的汁擠出來,兩者混在一起備用。
2. 把鹹蛋黃平均切塊。
3. 將蛋煎成蛋皮。
4. 把混好的牛肉與大茂黑瓜分別弄成圓狀與條狀,包入鹹蛋黃。
5. 條狀的大茂黑瓜與牛肉用蛋皮捲起來拿去蒸。
6. 原狀的大茂黑瓜與牛肉裹太白粉,裹蛋,裹麵包粉下去炸。
7. 全部弄好後即可擺盤。

本食譜由屏榮高級中學餐飲科2年1班之余淑華與朱珮婷同學開發、烹調與擺盤。

本食譜在屏榮高中第12屆家長會長盃創意美食比賽得到冷盤組第3名。