使用材料
大茂黑瓜4-6片、大茂幼筍1匙、洋芋片4片、豆酥1匙、蒜酥1匙、絞肉100克、紅蘿蔔適量、豆薯適量、蔥適量、辣椒適量、蒜頭適量、龍鬚菜2支、白飯1碗、麵包粉5匙、麵粉5匙、蛋1顆、太白粉1匙

添加調味料
鹽1匙

料理步驟
1. 大茂黑瓜肉取出備用。
2. 紅蘿蔔、豆薯和取出的大茂黑瓜肉切末。
3. 紅蘿蔔、豆薯、大茂黑瓜肉和絞肉拌炒。
4. 炒熟後的食材鑲在大茂黑瓜裡。
5. 鑲好的大茂黑瓜依序沾蛋液→麵粉→麵包粉,下鍋油炸至金黃色。
6. 辣椒、蒜頭切末後下鍋爆香。
7. 放入炸好的大茂黑瓜拌炒。
8. 加入豆酥、蒜酥拌炒,撒上蔥花,即可上盤。
9. 將大茂幼筍、龍鬚菜切成末與白飯形成橄欖型,上盤擺飾。
10. 將大茂黑瓜湯汁勾芡上盤裝飾,擺盤完成。

本食譜由屏榮高級中學餐飲科3年3班之丁翊珉與吳芳菱同學開發、烹調與擺盤。

本食譜在屏榮高中第12屆家長會長盃創意美食比賽得到熱食組第2名。