使用材料
大茂黑瓜1罐、絞肉適量、蒜頭適量、九層塔適量、辣椒適量、蝶豆花適量、洋菜粉適量

添加調味料
1. 將大茂黑瓜切成小丁。
2. 將蒜頭、辣椒爆香,加入絞肉炒香,加醬油、大茂黑瓜汁繼續翻炒,加入大茂黑瓜丁、九層塔並以鹽、糖調味備用。
3. 將水煮滾加入蝶豆花,加蜂蜜調味,加入洋菜粉,放入盤子中。
4. 將炒好的大茂黑瓜肉燥放入魚模型中頭的位置,並加入洋菜粉加水。
5. 將魚模型、蝶豆花放入加冰塊的盆子中,並加鹽讓溫度下降,放入冰箱備用。
6. 待冷卻後排盤。

本食譜由屏榮高級中學餐飲科3年1班之陳子恩與李宗儒同學開發、烹調與擺盤。

本食譜在屏榮高中第12屆家長會長盃創意美食比賽得到冷盤組第2名。