使用材料
大茂蔭瓜1罐、絞肉4兩、蔥酥2匙、硬豆腐3塊、雞蛋1粒

添加調味料
醬油、糖、太白粉、胡椒粉、鹽等酌量

料理步驟
1. 大茂蔭瓜、絞肉、蔥酥、蛋加入綜合調味料打勻作餡。
2. 豆腐切成邊長1寸方塊,用熱油炸酥硬,中間挖空。
3. 豆腐包入餡,大火蒸8分鐘至熟透。
4. 高湯加調味芶芡淋上即可。

本食譜由前高雄漢來大飯店中餐執行副主廚施炳陽獨創。