使用材料
雞胸肉1副、紅蔥頭、大茂幼條瓜1罐、大茂幼筍1瓶

添加調味料
胡椒粉1/4茶匙、糖2茶匙、醬油2茶匙、酒1茶匙、大茂幼條瓜汁

料理步驟
1. 大茂幼條瓜切絲、蔥切段、薑切片。
2. 雞胸醃鹽1/4茶匙、酒2茶匙、蔥薑汁,放入蒸籠小火蒸20分鐘,放涼剝成絲,與瓜絲拌勻。
3. 先將紅蔥頭炒香加雞汁、大茂幼條瓜汁、水及醬油、酒、糖、胡椒粉調味,煮成淋醬備用。
4. 盤底先餔大茂幼筍,在圓型模中先放一層白飯、鋪上一層雞絲再淋上雞汁,重複一次,最後擺上大茂幼條瓜絲。
5. 盤飾:花椰菜、紅蘿蔔、辣椒絲。

本食譜由屏榮高級中學餐飲科開發、烹調、擺盤與拍攝。