使用材料
大茂黑瓜適量、蛋4顆、大茂黑瓜醬汁5匙、鮮奶2匙、糖1/4匙、九層塔30克、番石榴適量

添加調味料
味醂1匙、醋2匙、醬油1匙

料理步驟
1. 先將大茂黑瓜切成薄片備用。
2. 將蛋、大茂黑瓜醬汁、鮮奶、味醂、糖拌勻放入玉子燒鍋中煎,每煎一面皆鋪上大茂黑瓜薄片兩列。
3. 煎約4層即可(最外面一層不加大茂黑瓜)。
4. 九層塔切末加入大茂黑瓜醬汁、醋、醬油即為醬汁。
5. 黑瓜玉子切塊後,擺盤淋醬汁,再以番石榴點綴即完成。

本食譜由屏榮高級中學餐飲科3年1班之水宇凡與陳晏婷同學開發、烹調與擺盤。

本食譜在屏榮高中第10屆家長會長盃創意美食比賽得到冷盤組佳作。