使用材料
大茂幼筍1瓶、大茂黑瓜1罐、高麗菜半顆、蟹肉棒1條、香菇1朵、紅蘿蔔半支、白蘿蔔半支、火鍋嫩豆腐1塊、蔥1把、絞肉200公克、洋蔥半粒、檸檬1粒

添加調味料
美乃滋1條、雞粉1匙、胡椒粉1匙、鹽1匙、香油半匙

料理步驟
1. 將高麗菜燙軟後備用,將蟹肉棒、大茂幼筍、紅蘿蔔條包入高麗菜後捲緊,大火蒸15分,切開後擺盤,淋上櫻花芡汁。
2. 將蔥末、洋蔥末、大茂黑瓜丁加入絞肉,以順時針方向摔打至出筋,加雞粉、胡椒粉調味,鑲入香菇內,以中油溫炸至金黃色。將洋蔥末、蒜頭末、大茂黑瓜丁,加一匙雞高湯,拌入美乃滋和檸檬汁攪勻即可擠在香菇丸上。
3. 白蘿蔔切圓柱體入蒸籠蒸20分鐘,絞肉切細加入大茂黑瓜丁和大茂幼筍丁拌勻,鑲在白蘿蔔上以中小火蒸10分鐘後,取出淋上翡翠芡汁。

本食譜由屏榮高級中學餐飲科3年5班之曾怡璇與顏慈賢同學開發、烹調與擺盤。

本食譜在屏榮高中第9屆家長會長盃創意美食比賽得到冷盤組第2名。