使用材料
雞胸肉半副、蘆筍3支、胡蘿蔔半條、小黃瓜半條、大茂黑瓜1瓶

添加調味料
南瓜醬汁少許、大茂黑瓜醬汁少許、黑胡椒粉少許、鹽少許

料理步驟
1. 將雞胸肉切成蝴蝶片放進塑膠袋裡敲打平均,再以大茂黑瓜醬汁及黑胡椒粉和鹽醃漬5-6分鐘。
2. 將胡蘿蔔、小黃瓜與大茂黑瓜切成條狀,小黃瓜與胡蘿蔔用滾水燙過後沖冷水冷卻在放入冰水中冰鎮,大茂黑瓜條則是另外備用。
3. 將雞胸肉放入保鮮膜上方,在雞胸肉上依序放入做法2,之後用保鮮膜捲起蒸15分鐘,放涼切塊即可。
4. 在盤子上放入蘆筍做擺盤,然後放上雞肉捲,旁邊用南瓜醬汁點綴即可。

本食譜由屏榮高級中學餐飲科3年5班之徐正儒與徐百鋒同學開發、烹調與擺盤。

本食譜在屏榮高中第8屆家長會長盃創意美食比賽得到冷盤組佳作。