使用材料
大茂蔭瓜適量、大茂菜心適量、大茂幼條瓜適量、越式春捲皮1張、麵線適量、蘆筍1根、蟹肉棒1條、紅椒半顆、黃椒半顆、白糯米適量、絞肉100公克、鯛魚片1片、薑適量、蒜頭1-3瓣、紅辣椒1根、香菜1株、太白粉適量

添加調味料
魚露適量、檸檬汁適量、香油適量、胡椒粉適量、米酒適量

料理步驟

泰式涼麵捲:
1. 將麵線、蘆筍、紅椒、黃椒川燙熟,越式春捲皮過水備用。
2. 越式春捲皮包入:麵線、蘆筍、蟹肉棒、紅椒、黃椒、大茂蔭瓜,捲成長條形,切割,完成。

珍珠丸子:
1. 把絞肉、大茂菜心、香油、胡椒粉、太白粉、米酒拌勻摔打至有黏性。
2. 絞肉餡搓成適量大小,沾糯米,蒸15-20分鐘呈透明狀,完成。

泰式鯛魚捲:
1. 把蒜頭、紅辣椒、香菜、魚露、檸檬汁拌勻成泰式酸辣醬備用。
2. 將鯛魚片加入大茂幼條瓜、薑,捲成長條用保鮮膜封緊,開口處朝下蒸15-20分,保鮮膜拿起,完成。

本食譜由屏榮高級中學餐飲科2年6班之陳慧慈與曾偲蜜同學開發、烹調與擺盤。

本食譜在屏榮高中第9屆家長會長盃創意美食比賽得到冷盤組第3名。