使用材料
大茂黑瓜12片、白芝麻適量、黑芝麻適量、鰭魚1條、豬油網3片、豬肉6片、蘆筍1把、紅蘿蔔半條、太白粉適量、雞蛋1個

添加調味料
鹽適量、胡椒粉少許、米酒少許、醬油少許

料理步驟
1. 將全蛋分為蛋黃及蛋白。
2. 先將鰭魚與豬肉剁成泥狀,加入鹽、太白粉、醬油、胡椒粉,最後加入蛋白備用。
3. 將保鮮膜鋪平放桌上,然後把豬油網鋪上。
4. 將大茂黑瓜、紅蘿蔔、蘆筍切成條狀,川燙備用。
5. 依序將步驟2與步驟4鋪上捲起,放入蒸籠蒸熟魚捲即可成形。
6. 將魚捲沾上蛋黃,沾黏芝麻,入油鍋炸成金黃色,切成斜狀擺盤即可。

本食譜由屏榮高級中學餐飲科2年8班之陳昶錡與施威安同學開發、烹調與擺盤。

本食譜在屏榮高中第8屆家長會長盃創意美食比賽得到冷盤組第2名。